В досыл к Старинные способы хранения продуктов. Начало и Старинные способы хранения продуктов. Окончание
Известно, что для предохранения фруктов от порчи необходимо, чтобы в помещении была постоянная температура не ниже 0 и не выше +2 градусов Цельсия, а воздух должен содержать около 80% влаги. Между тем, обычно в погребах для фруктов температура сильно колеблется, достигая +10 гр. Вследствие этого фрукты гниют, а в лучшем случае теряют свой естественный вид и сморщиваются. Чтобы хоть несколько уменьшить вредное влияние помещения, принято сохранять фрукты в мякине, отрубях, торфяном порошке и т.п. Опыты над применением торфяного порошка, преимущественно с точки зрения сохранения качества фруктов произведены были инженером Е. Нистром на опытной станции Шведского общества для изучения болотных культур.