|
|
 |
Каталог статей |
 |
В разделе материалов: 35
Показано материалов: 1-10 |
Страницы: 1 2 3 4 » |
 Картошкой можно не только белье стирать, но и сыр из нее делать. А потом картофельным пивом запивать! :-)В Саксонии и Тюрингене поселяне делают из картофеля сыр, который по уверению путешественников, имеет очень хороший вкус. Для сего выбирают лучшие большие, преимущественно белые, картофелины, которые, вскипятив достаточно, по очищении шелухи, растирают так мелко, чтобы не оставалось отнюдь никаких комьев и неистертых частей. На 5 фунтов (2,25 кг) сего теста подбавляют 1 фунт (450 г) простокваши со сметаной и соразмерное количество мелкой соли. - |
 В досыл к Старинные способы хранения продуктов. Начало и Старинные способы хранения продуктов. ОкончаниеИзвестно, что для предохранения фруктов от порчи необходимо, чтобы в помещении была постоянная температура не ниже 0 и не выше +2 градусов Цельсия, а воздух должен содержать около 80% влаги. Между тем, обычно в погребах для фруктов температура сильно колеблется, достигая +10 гр. Вследствие этого фрукты гниют, а в лучшем случае теряют свой естественный вид и сморщиваются. Чтобы хоть несколько уменьшить вредное влияние помещения, принято сохранять фрукты в мякине, отрубях, торфяном порошке и т.п. Опыты над применением торфяного порошка, преимущественно с точки зрения сохранения качества фруктов произведены были инженером Е. Нистром на опытной станции Шведского общества для изучения болотных культур. - |
 Тюленье мясо в вареном и жареном виде по цвету напоминает дичь. Оно темного цвета и мягкое. На вкус — довольно приятно. тюлене, по-моему, все съедобно. Печенка тюленя — это даже деликатес. Тюлений мозг, если его прожарить в кипящем сале, очень вкусен Тюленьи «катары»— самые оконечности, — хорошо пропеченные, очень похожи не телячьи ножки. - |
 Коптить продукты люди начали давным-давно, еще с тех времен, когда научились пользоваться огнем и поняли, что приготовленное мясо вкуснее сырого. Приготовленное таким образом мясо лучше усваивалось, а это, в свою очередь, способствовало увеличению физической силы человека и развитию его мозга. Ведь из мясной пищи он получал в гораздо большем количестве те вещества, которые необходимы для его питания и развития, что дало возможность мозгу быстрей и полней совершенствоваться из поколения в поколение. - |
 На Кильдыме выложен материал про грамотное выращивание картохи от камрада romasjan - его собственный опыт (обсуждение и комментарии тоже пишите туда). Копирую сюда, разбив на абзацы для удобства.Суть методики в безотвальной обработке почвы. В верхнем слое почвы обитают аэробные бактерии, которым для жизнедеятельности необходим воздух, в нижнем слое - анаэробные, которым воздух просто вреден. При отвальной обработке почвы бактерии, которым воздух нужен, оказываются там, где его нет, анаэробные соответственно тоже перемещаются в крайне агрессивную для них окружающую среду. Большая часть бактерий при отвальной обработке почвы гибнет, при этом те, которым удается выжить, на следующий год подвергаются очередной агрессии и так без конца. При чем здесь бактерии? Именно их количество определяет плодородие почвы в целом, они перерабатывают остатки растений в гумус. - |
 Мясо. Это сублимированное мясо моего собственного приготовления. Беру свиное сало. Без кожи, не солёное. То есть просто жир. Делаю из него фарш и полученный фарш топлю в кастрюльке. Полученный продукт фильтрую и жидкую часть выливаю в гусятницу (такая толстостенная эмалированная кастрюля). - |
 Интересные, полезные и РЕАЛЬНО выполнимые в современных условиях советы (имеется в виду доступность ингредиентов, оборудования т.д.) из книги "Заботы и радости фермера. Более 1000 практических советов. Репринт с издания 1882 г." - |
 Продолжаем по просьба Фокича :-) Начало здесь. Интересные, полезные и РЕАЛЬНО выполнимые в современных условиях советы (имеется в виду доступность ингредиентов, оборудования т.д.) из книги "Заботы и радости фермера. Более 1000 практических советов. Репринт с издания 1882 г." - |
 Обнаружил любопытную книгу - "Заботы и радости фермера. Более 1000 практических советов. Репринт с издания 1882 г.". По мере нахождения интересных, полезных и РЕАЛЬНО выполнимых в современных условиях советов (имеется в виду доступность ингредиентов, оборудования т.д.) буду ее выкладывать на сайт. Начнем с хранения продуктов. - |
 Сейчас юколой принято называть вяленую на солнце и ветру рыбу, которая заготавливалась населением, Дальнего Востока, Сибири, Северной Америки и т.д. Даже еще в словаре у Брокгауза и Ефрона (1890-1907 г.) написано: "Разделанная рыба прямо сушится в тонких кусках на воздухе". А что называли "юколой" в начале 18 века? Читаем у Свена Вакселя (особо брезгливым лучше не читать :-) - |
|
 |
Copyright Pleh © 2025 |
 |
|
|
